府城小吃從早吃到晚，晚餐來到保安路上的『阿明豬心冬粉』，滑嫩滋補的豬心冬粉是許多在地人晚餐宵夜的首選
店面從晚上6點開店賣到凌晨2點，排隊內用以及外帶的人潮不間斷，走在保安路上從遠遠的地方看到燈火通明的
燈光下聚集著熱鬧的人群就是阿明豬心非常好找，因為料理內臟非常厚工+好吃吸人氣，所以排隊要排20~30分鐘
店內的靈魂人物老闆超級厲害，忙得不可開交之餘不僅可以跟排隊人潮聊天開玩笑，還可以熟練記下每個人點的
每一樣品項不會亂掉，光是站在旁邊排隊看到老闆俐落的手藝功夫與專注的料理神情，就讓人非常期待吃到料理
在排隊的時候看到老闆先將豬心切成薄片，放入鋁杯加入佐料高湯再隔水加熱，這樣可以將精華都留在杯中不流失
最後在倒入碗中加上冬粉與薑絲等就完成一碗超人氣的豬心冬粉，大約排了20分鐘終於等到豬心冬粉上桌的這一刻
湯頭喝起來清爽鮮甜，新鮮的豬心口感滑嫩香脆，加熱料理這招真的超屌，完全就是吃到食材最新鮮的原味好好吃
店內除了豬心冬粉之外，還有腰只、豬肝、豬骨髓、豬腦髓等豬內臟料理，不僅吃起來不會腥還非常受歡迎唷!!
另外在排隊看到不少在地人都是外帶鴨腳、鴨翅，住在當地的親戚說這可是在地人懂得吃才會點來享用的美味
想吃阿明豬心冬粉的朋友建議一開店就過去吃，不然就是等到凌晨宵夜場人比較少，因為府城小吃多時間寶貴
走在台南的大街小巷弄都會看到香腸熟肉這個在北部很陌生的名稱，其實香腸熟肉就是黑白切但比起北部的黑白切
在南部的香腸熟肉根本就是超豪華版，這家同樣位於保安路離阿明豬心不遠的『阿龍香腸熟肉』在地開業八十冬
老店菜色齊全多到不知道怎麼點重點是新鮮好吃，加上價錢每樣都20元有夠便宜，所以開店在門前常見排隊人潮
香腸、粉腸、大腸、蝦捲、花枝、鯊魚肉、豬心、豬肝、魚卵、鱘丸等都是人氣的品項，邊吃要邊沾醬油膏+芥末
滿滿一盤香腸熟肉綜合切盤有夠豐盛，這時候一定要點一晚肉燥飯和蘿蔔湯，搭配豪華版的黑白切超級享受這一餐
在保安路上還有很多好吃的店家，加碼推薦老店阿鳳浮水魚羹，口碑好牌子老魚羹可口好吃，肚子有空間可以順吃
ψ(￣︶￣)ψ ============店家詳細資料============ψ(￣︶￣)ψ
阿明豬心冬粉
電 話：06-223-3741
地 址：台南市保安路72號
營業時間：18:00~凌晨02:00
阿龍香腸熟肉
地 址：台南市保安路34號
營業時間：9:00~21:00
阿鳳浮水魚羹
電 話：06-229-0762
地 址：台南市保安路59號
營業時間：07:00~凌晨00:30
