鼎邊銼是什麼?想吃鼎邊趖不用大老遠跑去基隆夜市，桃園夜市就有鼎邊趖可以吃，這家黑人鼎邊趖在地經營50年，算是超人氣桃園觀光夜市攤位，黑人鼎邊趖據稱是跟基隆廟口吳記及邢記兩家師出同門，樹小編吃過不少次，尤其是天氣冷來一上碗鼎邊趖，澎拜配料加上熱呼呼的湯頭，鮮美暖胃還能續湯很棒
桃園夜市美食黑人鼎邊趖在哪裡
▲黑人鼎邊趖舊攤位
黑人鼎邊趖就在桃園夜市裡，如果是第一次來逛桃園夜市的朋友，有可能會錯過黑人鼎邊趖，因為攤位位置比較靠北埔路後面才能看到，後來則是搬家有了店面地址就在桃園正康二街122號，同樣在桃園夜市裡面
▼黑人鼎邊趖新店面
桃園夜市美食黑人鼎邊趖營業時間
黑人鼎邊趖營業時間從中午11點到晚上10點50，星期三會公休，有了店面則是座位數更多也更加明亮
桃園夜市美食黑人鼎邊趖菜單價位
桃園黑人鼎邊趖菜單價位都有秀在招牌上面，主食有鼎邊趖、綜合羹湯、八寶冬粉、八寶米粉、瓜仔肉飯，小菜類選擇比較多，小菜類整齊放在冷藏櫃內
桃園夜市美食黑人鼎邊趖必點推薦
桃園黑人鼎邊趖必點人氣品項有鼎邊趖、瓜仔肉飯、蛋黃中卷、宜蘭粉肝、南洋鯽魚等等，其實如果可以我真得想給個小菜都來一份
宵夜時段來到桃園夜市，因為還想要吃其他小吃，所以我只有點了鼎邊趖、瓜仔肉飯
鼎邊趖是什麼?
鼎邊銼是什麼?傳統米食小吃源自福州，鼎就是台語的大鼎，趖是指黏液爬滾的狀態，台語是游動的意思，鼎邊銼是把在來米磨成米漿沿著鼎邊滾下，邊烤邊蒸而製成鼎邊趖
鼎邊銼整碗有豐富的配料，裡面有魷魚條、肉羹、蝦仁羹、筍片、香菇、金針菇等等，上桌拍完照先來口湯，清澈鮮美湯頭會讓人想多喝幾口
鼎邊銼呈現片狀吃起來很軟Q滑嫩有咬勁，在口中可以感受到米香，有點類似粿條又有點不太像，第一次吃到鼎邊銼就對奇妙口感印象深刻
如果覺得湯頭太淡的話，攤位桌面上可以加乾辣椒粉，增加點香氣也會讓湯頭口味更重一些，我是沒有加辣椒粉，因為天氣冷想多點喝清湯
黑人鼎邊銼的瓜仔肉飯也是我來這裡會點，我通常都是點小碗瓜仔肉飯，上面有滿滿的瓜仔肉，口味上偏甜鹹非常涮嘴，常常都是不知不覺就扒到碗底吃光光
桃園黑人鼎邊銼不錯的是可以再續鼎邊銼的高湯，這對於天氣冷想喝熱熱湯的人真得很不錯，而且他們家的高湯很好喝，我通常最基本都會續一次
蛋黃中卷，也是黑人鼎邊銼的拿手菜，這蛋黃中卷是店家自製，新鮮中卷中間的蛋黃扎實濃郁，推薦大家來這裡必點
魚蛋沙拉，來自紐西蘭鱈魚魚卵，這種原色魚蛋有別於常見的魚蛋，口感差異我覺得很大，入口鬆綿沾點沙拉更加美味
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阿樹(樹小編)經歷相關資訊
Darren蘋果樹(阿樹いっき)
經歷：ssi日本清酒唎酒師、JSA日本酒評鑑師、Y！奇摩旅遊摩人、食尚玩家駐站作者、東森旅遊雲、2016窩客之星、點子生活、愛食記、窩客島等共筆、窩客島人氣部落客、2018年桃園夜市美食評審、2019年桃園上好攤評審、2008年開始寫文從無名小站、痞客邦、字媒體等，參與過多個講座活動並經營多個臉書社團以及Line社群
主題：國內外旅遊、美食、宗教廟宇文化、便利商店超商超市、生活資訊
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店家/景點資訊
- 店家名稱：黑人鼎邊趖
- 所在地址：臺灣桃園市桃園區正康二街122號
- 營業時間：日 一 二 四 五 六 11:00-22:50
- 店家電話：0989 467 861
- 評價：★★★★★
交通資訊
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