法租界餐廳隱藏在台北東區巷弄內，這家超人氣台北餐酒館以雞湯闖出名號，不少老饕就是為了十年一劍黃金雞湯來到法租界餐酒館，也吸引TVBS一步一腳印等媒體雜誌採訪，一開始聽到店名法租界，許多人會以為是法式料理餐廳，年輕主廚Adam的好手藝主打台式料理西餐做法，嚴選新鮮食材加上創新料理手法，讓你有熟悉感又能感到驚艷，這次推出全新法租界餐廳菜單，法租界雞湯多了高山烏龍茶熬煮的黃金雞湯以及有頂級金華火腿加持的黃金雞湯等兩種口味，套餐從餐前麵包、前菜、炸物、冷盤、黃金雞湯、海鮮、鴨肉、燉飯、白蝦炒時蔬和甜點，餐點特色有來自台灣本土也有小農生產，吃著料理聽著主廚說菜很精采，不論是聖誕節生日節慶餐廳、春酒尾牙餐廳或聚餐約會餐廳等都很適合
台北東區法租界無菜單餐酒館怎麼去捷運訂位預約方式菜單價格必吃十年一劍黃金雞湯
L.C Française法租界餐廳台北/法租界餐酒館無菜單
電話：0983-638-156(訂位請撥打電話或至臉書粉絲頁)
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷45之2號(點我開始導航)(捷運忠孝敦化站2號出口步行約3分鐘)
營業時間：預約制午餐12:00~15:00/平日晚餐18:00~23:00(最後點餐至 21:00週一公休)
FB：https://www.facebook.com/LCTAIPEI/
法租界餐廳隱藏在巷弄內，法租界餐廳停車指南：請至鄰近計費停車場，台灣聯停車場、市民大道延吉段停車場，停車後步行約五分鐘可抵達本店，法租界餐廳捷運指南，板南線-忠孝敦化站→二號出口→左轉→第二個巷子→左轉→看到無聊咖啡右轉進巷
▲▼法租界餐廳用餐空間共有兩個樓層，一樓用餐座位以2~4人桌為主，tiffany藍的沙發顏色典雅好看，餐廳二樓包場的防疫包廂15人大圓桌/每人低消1550元最少8位即可預定，晚餐套餐以雞湯價位選擇有1550元、2000元、3600元，供應時間18:00～20:00歡迎預訂，招牌黃金雞湯鍋系列餐點供應時間18:00-23:00一樣預約制，雞湯外帶一鍋2800半鍋1400，需提前一天預約，圍爐年菜來鍋法租界雞湯也不錯，記得要提早預約啊
▲法租界的主廚老闆Adam，在德朗法式餐廳跟著曾待過香港米其林三星L’ATELTER de Joel Robuchon 侯布雄法式料理的港籍德朗行政主廚陳宣達，法租界主廚對於食材品質要求非常高，有機認證或小農產品等品質好最重要，就連店內的水也是挪威的VOSS水、VOSS氣泡水，曾連續兩年獲評世界十大好水，好萊塢巨星指定愛用水，在諾貝爾獎、金球獎、葛萊美獎、日舞影展的指定用水，號稱瓶裝水界的愛馬仕，VOSS來自百年無汙染冰岩含水層自流井，含微量元素和礦物質，口感圓潤回甘
▲法租界餐廳冬季菜單每人價位1800元(約14人份套餐)，法租界餐廳餐廳以雞湯無菜單料理為主，主廚會以當日採購新鮮或特殊食材來設計餐點，套餐都含有雞湯，同桌需選用同價位套餐
▲▼拾穗麵包麵茶奶油，餐前麵包提供來自台北信義區的拾穗麵包，這家麵包選用優質麵粉，堅持傳統製作費時費功，抹茶主廚特調麵茶奶油，麵茶奶油裡黑黑的是40年羅漢果，滑順鹹甜散發出熟悉的麵茶香，讓人非常驚豔，吃完立馬許願主廚能夠出罐裝麵茶奶油，我要買回家抹麵包，太有才了!!怎麼會想到麵茶來製作抹醬
▲▼法租界餐廳不只對食材料理要求很高，就連酒杯也是選用奧地利製酒杯，現場也有專業侍酒師，提供專業服務和品酒知識，第一支酒是香檳“MyGirl” CELEBRITY’S & CO. CHAMPAGNECHAMPAGNE (三年熟成、RM香檳) ，全世界限量498瓶台灣專屬，英國氣泡酒權威雜誌”Glass of Bubbly”的2017年度最佳香檳銀牌獎，小白花香氣喝起來優雅細膩微氣泡感，可以搭配餐前奶油麵包很棒 ◎喝酒不開車開車不喝酒未成年請勿飲酒
法租界餐廳有專業侍酒師就是不一樣，在看日劇東京大飯店就知道侍酒師對於專業餐酒館的重要性 ◎喝酒不開車開車不喝酒未成年請勿飲酒
▲▼屏東農產糯米粉.紅蔥蘿蔔醬.究好豬，來到法租界餐廳上菜後，如果不看菜單真得都超級難猜，好險主廚會說菜，猜不透也是來到法租界用餐樂趣之一，光是屏東農產水磨糯米粉以及究好豬，這兩種食材大家有興趣可以google一下，簡單來說都是萬中選一，只能說老闆很龜毛，挑食材跟挑老婆一樣，究好豬是台灣優質豬肉品牌，這道料理其中所使用的虎掌，不是老虎的手掌，而是每隻豬只有兩塊的豬膝韌帶，外觀是白色有如手掌般大塊狀物，還是從究好豬取來，虎掌有豐富膠質口感Q滑，加上有機薏仁爆米花，再使用鵝油以及紅蔥頭來提味，看似簡單料理層層剖析開來學問非常多
▲▼台南黃金蜆.宜蘭有機絲瓜.霜鹽，又是一道讓人丈二金剛摸不著頭腦的料理，把這道料理放在IG上給大家猜是什麼，都沒有人可以猜到，看起來黑黑像木炭一樣的是竹炭絲瓜，這道料理也是法租界餐廳的招牌必點料理，宜蘭有機絲瓜外皮酥酥脆脆，裡頭仍保持細緻嫩口，吃法就是沾黃金蜆湯汁，增添鹹鮮滋味
乳白色黃金蜆湯汁會先舀進小碟，再把竹炭絲瓜放下去沾一下，建議不要沾太久避免絲瓜外皮酥脆感不見
▲▼十年一劍黃金雞湯，沒喝過法租界雞湯別說過你喝過最好喝的雞湯，很多人都知道十年磨一劍，形容多年刻苦磨練，而這碗黃金雞湯雖然沒有到十年，但是料理製作過程也是極為複雜刻苦，看起來濃郁的雞湯，喝起來香而不膩口，沒有過多調味使用宜蘭大同山區高品質的馥桂雞，完全靠雞和鹽巴類似法式澄清湯的作法，經過10小時燉煮到雞肉軟綿，湯頭有著滿滿膠質精華，如果太久沒有動的話，表面還會結上一層凍
馥桂雞的雞種是桂丁土雞每年產量不多價格又高，但法租界堅持選用好食材，提供建康特別的食物是餐廳秉持的信念，而馥桂雞吃起來雞肉風味好肉質Q嫩略帶點些許嚼勁，湯頭仍然是重點，喝這湯頭感覺有像在玩遊戲時吃到補血的概念，瞬間充滿元氣
▲▼澧瀜號烏龍黃金雞湯(另加500元)，十年一劍黃金雞湯最新口味，使用澧瀜號茶包，澧瀜號結合台灣合歡山與梨山海拔2200公尺原始森林茶區， 所產生的最高級毛茶原料， 加上品牌獨特烘培，精製成台灣好茶，來到法租界有趣的地方就是你會發現台灣原來有那麼多好東西，都是樹小編我平常不知道的，主廚將台灣好茶搭配黃金雞湯，茶葉的甘香與濃醇雞湯互補，更加爽口順喉茶香儒雅內斂
▲▼西班牙5J黑牌火腿黃金雞湯(需另加1000元)， 最高等級黑標西班牙5J火腿是火腿界的頂級食材，伊比利黑毛豬後腿製成，可以媲美魚子醬以及松露等食材，有著豐富飽滿油脂，肉質芳香有別於一般豬肉，黃金雞湯加入頂級火腿，滿滿膠質充滿層次，不是那種單純黏嘴口感，而是濃稠渾厚又帶點鮮味，味道不死鹹香逼人美味誘人，圍爐年菜少不了鍋物以及雞肉，上這麼一鍋黃金雞湯，那肯定會是圍爐餐的最大亮點
黃金雞湯燉煮夠久，服務生用剪刀輕鬆就能剪去掉雞骨，雞肉軟嫩不柴就連牙口不好的人都能輕鬆享用
喝法租界十年一劍黃金雞湯，就像在喝滴雞精，滿滿精華都在身體裡，想像一下自己就像沒電的手機，瞬間充滿電力的畫面，雞湯鮮美不膩口非常好喝
▲▼澎湖章魚.五味醬.義大利黑松露，將澎湖章魚搭配五味醬，再刨上義大利黑松露，還有水波蛋是使用優質的金晶蛋，五味醬是亮點使用番茄、醬油、蒜泥、清醋、鹽等調製，蒜香以及微酸甜與章魚的組合鮮甜味美，還有加入松露油更香氣更上一層
雲林乾式熟成鵝肉.味噌辣醬.宜蘭水果黃瓜泥，樹小編第一次看到乾式熟成鵝肉，油量色澤很美，感覺就像年輕少女的皮膚光澤緊緻彈潤緊實，而乾式熟成鵝肉搭配紅酒也表現不錯
▲▼片皮鵝肉這盤鵝胸的擺盤也很有學問，靈感發想自唐朝駱賓王詠鵝詩：鵝 鵝 鵝，曲項向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥清波，表面撒上義大利陳年乾酪象徵鵝毛，紅色是味噌辣醬，綠色是有機水果黃瓜製成，熟成去骨片皮鵝肉，肉質鮮甜細嫩風味更加濃厚
▲以大火快炒的鵝架，鵝肉油脂豐腴肉質甜香有嚼勁，越嚼越香越濃郁，經過乾式熟成的鵝肉濃厚鵝皮微微酥脆
▲▼法租界主廚特製辣椒醬超級棒，喜歡吃辣的朋友一定要吃看看他們家的辣椒，有些客人一吃就直接下訂，現在單子很滿想要買要先卡位
▲▼馥桂土雞腿.富里越光米.五香冬菜，這可是用黃金雞湯燉出來的炊飯，嚴選富里越光米，再放入馥桂雞腿丁，米粒吸收黃金雞湯的精華，放入鮭魚卵增加鹹鮮味，這碗炊飯獲得當天不少友人的好評
▲▼現流海魚.萬丹剝皮辣椒.初榨橄欖油.破布子，俗語說一午二鮸三嘉鱲，這裡的午仔魚size很大，使用智利頂級初榨橄欖油搭配台灣破布子以及剝皮辣椒，一片片熟成臘肉是用台灣松阪豬做成，烤過後搭配午仔魚肉質軟嫰油脂豐富，鹹鮮提香滑口好吃，樹小編很愛這道料理
▲▼邱家兄弟白蝦.酵釀烏醋.有機蔬菜，使用來自邱家兄弟生態級無毒水產育成中心的白蝦，現在很注重產銷履歷食材溯源，而邱家兄弟的食材就會注重品質這塊，法租界餐廳主廚對於東西品質要求很高，看到報導提到主廚Adam用態度看待食材商，買菜看人品態度很重要，這句話後座力很強，也可以知道法租界主廚不論料理做事待人等都很注重誠信，回到這道料理，白蝦鮮甜扎實又大尾，高麗菜則是用烏醋和蝦膏炒出酸香脆口
▲百年麵茶馬卡龍，就連甜點也是主廚Adam親手做，使用台灣百年麵茶廠的麵茶粉，以及奶油乳酪、鮮奶油製成內餡，麵茶元素非常有趣，馬卡龍吃起來有著台味，親和力十足甜而不膩，身為甜點控的我很喜歡
▲▼Bannockburn 1314 a.d. Blanc 2019以英國歷史上的著名戰役班諾克本戰役來命名，來自班諾克本酒莊位於澳洲Victoria吉隆產區的葡萄酒，青綠水果果香突出，口感淡麗微氣泡微酸感，可以搭配海鮮，這天在法租界餐廳專業恃酒師介紹下喝不少不錯的酒，加上很棒的酒器，以及充滿驚豔的料理，讓我留下深刻的印象，也不難想像為什麼會有那麼多老饕吃貨都推薦，推薦大家可以選擇聖誕節大餐或生日節慶等來這裡用餐，還有除夕圍爐可以先預訂十年一劍黃金雞湯等料理來做為年菜也是不錯的選擇 ◎喝酒不開車開車不喝酒未成年請勿飲酒
L.C Française法租界餐廳台北/法租界餐酒館無菜單
電話：0983-638-156(訂位請撥打電話或至臉書粉絲頁)
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷45之2號(點我開始導航)(捷運忠孝敦化站2號出口步行約3分鐘)
營業時間：預約制午餐12:00~15:00/平日晚餐18:00~23:00(最後點餐至 21:00週一公休)
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Darren蘋果樹(阿樹いっき)
經歷：ssi日本清酒唎酒師、JSA日本酒評鑑師、Y！奇摩旅遊摩人、食尚玩家駐站作者、2016窩客之星、點子生活、愛食記、窩客島等共筆、窩客島人氣部落客、2018年桃園夜市美食評審、2019年桃園上好攤評審
2008年開始寫文從無名小站、痞客邦、字媒體等，參與過多個講座活動並經營多個臉書社團以及Line社群
主題：國內外旅遊、美食、生活資訊
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