Podium私廚推出2021春季新菜了，再訪士林私廚Podium菜單上以海鮮搭蔬果為主，在選用食材和料理組合比起初訪給人的衝突感，這次Podium主廚的菜色讓人驚呼，春季菜色不論是口感和味道上更加融合搭配性高，也很符合春天季節鮮明的清新感，印象最深刻是主菜水鹿肉搭金棗醬枇杷，肉質細嫩清甜毫無野味推薦必吃
2021台北私廚Podium Taipei最新春季菜單海鮮與鮮果完美搭配出絕妙滋味捷運士林站美食餐廳
Podium Taipei Asean Inspired/Podium私廚餐廳無菜單料理
電話：02-2883-5720(預約制)
地址：台北市士林區中正路209號2樓(捷運站士林站1號出口)
營業時間：11:30~14:00/17:30~23:00
Podium FB：https://www.facebook.com/PodiumTaipei/
Podium私廚離士林捷運1號出口走路不到5分鐘，隱藏在二樓的Podium店外低調隱密沒招牌，走到二樓才看到Podium招牌，Podium餐廳採預約制，需要輸入密碼才能開啟，Podium訂位後會提供一組密碼給客人
Podium私廚用餐空間都以二樓為主，這次在Podium的3樓私人包廂，平時不對外開放的用餐空間，有戶外陽台可以使用，私廚用餐環境明亮舒適
Podium菜單/Podium春季菜單，套餐內容從前菜到甜點有9道料理，大多使用台灣當令食材為主，春季菜單以海鮮和蔬果為主軸，今天吃到是Podium價格NT3680元加一成服務費的菜單，私廚管家將這次菜單所使用的食材在出餐前讓大家看看，並介紹今天所使用的食材
Podium春季菜單礁Reef(魚子醬/花蟹/彰化栗子南瓜)
第一道料理擺盤視覺亮眼，當令栗子南瓜甜度都有13度以上，水果最甜甜度是12度，將熟成綿甜栗子南瓜做成慕斯，搭配細緻花蟹肉，加了酸奶等奶油醬來調和，還有魚子醬點襯提鮮下，嚐起來有著鮮甜海味，帶有淡淡栗香滋味豐富
Podium春季菜單鮮Umami(宜蘭龜山島胭脂蝦/東勢明正里茂谷柑/瑪熙葡萄柚)
Podium有長期配合的漁船出海捕魚，而且還會在捕獲時將食材放血，並且全程使用海水運送所以新鮮度沒話說，主廚會依每日捕到的漁獲來料理，這道料理粉嫩色澤很有春天的氣息，是將粉嫩透亮的胭脂蝦做成蝦餅的概念，加上酸甜茂谷柑和甘甜葡萄柚，酸奶提鮮增加香氣，胭脂蝦蝦肉更加水潤鮮明
Podium春季菜單森Forest(宜蘭龜山島櫻花蝦/埔里陳年紹興/彰化茉莉白木耳)
料理使用新鮮宜蘭龜山島櫻花蝦，宜蘭三星蔥加上桂丁雞冷壓雞油拌炒，還有陳年紹興加奶油醬調味，一旁是柔軟的茉莉花白木耳加段木黑木耳的脆口，加入雞高湯煨煮呈現不同口感，中間蛋是有雞穀物雞蛋，光一顆蛋就是要65元撮破充滿濃郁蛋香，餐點旁附上自製麵包使用義大利00號麵粉，單純吃起來香脆可口
Podium春季菜單岸Coast(宜蘭龜山島海車蝦/佩里哥冬季黑松露/薩丁尼亞麵疙瘩)
料理底下是薩丁尼亞麵疙瘩有珍珠麵美稱口感扎實，使用高湯煨煮後搭配佩里哥冬季黑松露讓香氣upup，上面則是高麗菜包覆著香煎海車蝦，蝦肉吃起來甜度很高又脆又鮮
Podium春季菜單純Nature(八卦山麓紅土金鑽鳳梨/檸檬)
餐中飲用的是使用八卦山麓紅土金鑽鳯梨製作的飲品，還有檸檬皮增加香味，平衡舒緩口中味覺
Podium春季菜單甘Sweet(北海道特上泰匠海膽/台中谷關椴木香菇/野生海菜)
台中谷關椴木香菇不加一滴水使用純蒸烤方式所熬出湯汁，底下是用新鮮香菇稍微川燙鋪在底部，中間的野生海菜是專業海女當天現採直送餐廳，還有泰匠海膽，建議先不要攪拌先喝原味湯汁，感受湯汁有如暖流般流入身體，充滿韻味香氣的表現，再來是攪拌後讓湯汁的香氣升級，鮮度也更加美味
Podium春季菜單海Sea(宜蘭龜山島青嘴龍占/九州白味噌/彰化花壇九層塔)
炙烤宜蘭龜山島青嘴龍占魚肉緊實Q綿順口，加上九州白味噌和雪莉酒醋做成的醬汁調味，管家建議先吃馬鈴薯再吃魚，因為馬鈴薯是台灣唯一能夠生食等級馬鈴薯，使用低溫油封方式，馬鈴薯的綿密口感讓人著迷，綠色醬汁是每日現做的紅梗羅勒油香氣濃厚，一旁還有菇類和甜豆仁等等
Podium春季菜單地Land-02(Pure South紐西蘭高原水鹿/宜蘭金棗/台中東勢枇杷)
主菜Pure South紐西蘭高原水鹿，通常鹿肉給人印象就是怕會有股野味，這次在Podium想說嚐試一下，結果軟嫩鮮美棒極了，完全沒有惱人的野味，口感不會輸給牛肉，並以帶有酸甘味的金棗以及水嫩枇杷搭點鹿肉，在甜味上又更加延伸非常迷人，獲得一致好評
Podium春季菜單春Spring(大湖草莓/彰化秀水巨峰葡萄/埔里百香果)
視覺效果很棒的甜點使用大湖草莓、巨峰葡萄、埔里百香果為主的水果冰沙，加上掛霜核桃、馬茲卡蹦起司等堆疊層次讓口感更加豐富，入口沁涼在嘴裡慢慢融化帶出香甜滋味，就像春天給人種舒爽感輕鬆無負擔，很棒的收尾
這天品嚐podium菜單春季新菜讓人印象深刻，不論是食材運用以及料理調味等等，組合搭配平衡度之高，讓食材保留特色同時還能呼應春天的主軸很棒，這天來用餐的朋友都給予不錯的評價
Podium Taipei Asean Inspired/Podium私廚餐廳無菜單料理
電話：02-2883-5720(預約制)
地址：台北市士林區中正路209號2樓(捷運站士林站1號出口)
營業時間：11:30~14:00/17:30~23:00
Podium FB：https://www.facebook.com/PodiumTaipei/