有種美味叫想念~吃了很多家美食我最常吃的還是我家路口那家老麵店，也不是因為那家老麵店超級好吃
而且那種熟悉的味道會讓我想念，那種老味道就像老朋友一樣，會跟著你一輩子有段時間沒見面就會來報到
這天在朋友帶領下來到鄰近台北四平街紫琳蒸餃大王，對於他來說這家蒸餃麵食店就是會讓人想念的老味道
小吃店隱藏在四平商圈巷弄內，就在富霸王豬腳對面的巷子，在地經營20年是不少在地人常常光顧的銅板美食
來到這裡推薦必點花素蒸餃、鮮蝦蒸餃、鮮肉蒸餃、炸醬麵、紫菜蛋花湯，不論是蒸餃和麵點都很好吃大推唷
照慣例來台北搭捷運最方便，紫琳山東蒸餃大王要搭到松江南京站捷運7號出口
捷運出口直走第一個巷弄往右轉，這個方向我很常來就是要去拜六福客棧四面佛的路線
直走看到第一個十字路口往左轉，上方有個南無阿彌陀佛很好認~就是這個路口左轉
直走看到富霸王豬腳往右轉再直走就抵達囉!!很多人都會在富霸王卡關很少見到那個巷弄
直走不到50公尺往右邊看就是紫琳山東蒸餃大王，這不叫隱藏在巷弄什麼叫隱藏在巷弄美食XD
招牌小小的有點不太明顯~聽說這家店之前是在四平街公園旁，後來才搬到這裡賣很多年了
說到紫琳這個店名是來自歌手紫琳的名字，那個年代我還沒有參與到，不過紫琳的老公就是林在培
現在還有在線上的資深演員，後來紫琳開了蒸餃店就用自己的藝名，頂好那邊也有一家紫琳蒸餃店
很多人對於紫琳蒸餃的印象都會是在頂好名店城，其實老師傅傳承老店是在四平陽光商圈這家店唷
原本頂好蒸琳蒸餃已經被轉讓出來了，簡單說想吃老味道的朋友那可以來到鄰近四平街這裡回味吧
牆面上有紫琳、林在培、陳美鳳的合照，美鳳有約推薦~話說美鳳有約應該是美食節目的鼻祖吧
話說紫琳也是這家店老闆的外甥女，最早是紫琳媽媽在寧夏夜市開第一家蒸餃店，才將店名用到現在
老闆的父母都是山東人來台賣起北方麵點，老闆也是從小幫忙到自己習得好手藝，店內所有的麵點類
老闆都是自製居多品質把關多年很累唷，和老闆聊天還說很多老主顧都叫他千萬不要收起來怕吃不到
店內裝潢就是一般小吃店樸素簡單乾淨，蘋果樹還蠻喜歡這樣的小吃店簡單自在乾淨把重點把在食物上面
紫琳山東蒸餃大王菜單MENU，主要是蒸餃和麵食類，蒸餃有花素蒸餃、鮮肉蒸餃，另外的鮮蝦蒸餃數量比較少
每天的數量不多想吃的話建議早點來，麵食類推薦炸醬麵和肉絲拌麵，還有紫菜蛋花湯必點這些都是店內人氣品項
現在蠻多老店都面臨到大環境和傳承的問題，再堅持用心與年紀力不從心中拉扯，紫琳山東蒸餃大王也是
跟老闆聊天聊到每天一早就要去市場買食材，回來還要花2到3小時揉麵糰打肉餡，為了就是跟朋友一樣的老顧客
聊著聊著就讓我想起之前在高雄有個莊阿嬤的自助餐，只賣10元為了就是讓工人填飽肚子，看電視訪問問到阿嬤
為什麼就不要賣了~她回答不賣那些人吃不到怎麼辦，許多老店也有類似堅持就是要讓老顧客吃得到開心就好
▲蝦仁蒸餃 NT：100
店內蒸餃現點現蒸所以要稍微等一下下，大約是滑個手機看一下FB蒸餃就上桌囉~蝦仁蒸餃一籠10個
從裸視看得出來蒸餃皮蠻薄的，可以看到蝦仁的顏色而且晶瑩透亮，老闆說他們家的餃子皮都是燙麵麵糰
之後用手工去揉製出來，所以外觀看起剔透然後餃子皮即使放涼了仍然會保有彈性口感是機器取代不來的
限量蝦仁蒸餃咬開立馬有湯汁流出來，這根本就是湯餃等級湯汁有著鹹鮮味瞬間濕潤餃子皮也刺激人們的味蕾
裡頭包著一整隻的蝦仁，這蝦仁是老闆每天去早市採買新鮮又厚實，要自己去挑看到品質好才買吃起來當然好吃
▲鮮肉蒸餃 NT：80
一籠10個的鮮肉蒸餃外觀同樣飽滿厚實，內餡鮮肉部份老闆選用溫體豬的大腿肉肥瘦比3:7來製作肉餡
重點要一個小時手工打摔肉餡，這樣肉餡才能緊密結合口感才有彈性，咬開餃子皮看到的肉餡是一整團
不會在煮之後咬開肉餡是散的，老闆的用心從挑選食材到製作料理就看得出來，難怪會有那麼多老顧客
蒸餃一上桌建議要趕緊拍一下先餵手機相機吃自己要趕緊吃，因為餃子皮怕會太乾而且上桌立馬吃最好吃
▲花素蒸餃 NT：80
第一次吃到花素蒸餃讓我好驚豔，咬開外皮光是內餡就超過6種以上，小小蒸餃內餡卻有很多眉角的
吃起來有點類似韭菜盒子，又比常吃的韭菜盒更香不油，裡頭的內餡放很多我都超怕會掉出來浪費了XD
吃他們家的蒸餃我都吃餃子本身的味道，個人覺得沾醬會有點搶味，再加上內餡就很夠味口感也不錯
▲肉絲拌麵 NT：70
喜歡吃乾麵類的我很喜歡他們家的肉絲拌麵和炸醬麵，一整碗有許多肉絲和榨菜再拌勻同時發現到
還有油蔥酥加豬油的香氣隨之撲鼻而來，天啊~油蔥酥拌乾麵真得很好吃，豬油也是老闆自己買來
自己炸豬油，這就是老闆對於料理的堅持，拌一拌就可非常好吃加上肉絲給得很大方吃起來有爽度
▲香菇炸醬麵 NT：70
這碗炸醬麵是當天我吃一輪心中的第一名，炸醬麵的拌醬是老闆自己炸自製，完全不用買現成的炸醬
香氣完全征服~讓我想高唱~就這樣被你征服喝下你藏好的毒，炸醬裡頭還用高麗菜乾增加爽脆口感
炸醬完全不會油膩或太鹹，麵條沾附上炸醬香氣十足，大家幾乎一致認同這碗炸醬麵完勝~夭壽好吃
▲蕃茄牛肉麵 NT：110
他們家的牛肉麵是屬於紅燒湯頭，走濃郁不會太油鹹的路線，牛肉選用澳洲大花腱肉吃起來軟爛給得又多塊
牛肉軟嫩程度讓喜歡吃牛的朋友說很好吃，麵條放稍微有點時間也是保有彈性帶起湯頭很讚整碗份量也很多
▲豆干絲很清爽簡單滋味
▲涼拌小黃瓜脆口好吃
店內所有的小菜每盤20~30元，幾乎都是老闆自己調配滋味，味道不重當做配菜來配主餐剛剛好
▲酸辣湯 NT：30
吃餃子類好像都一定要來碗酸辣湯(咦~黑人問號!?)不知道是什麼時候養成的習慣，滿滿餡料酸味剛好又便宜
▲紫菜蛋花湯 NT：30
蘋果樹超愛他們家的蛋花湯，蛋花是一片片就像雲朵，吃起來口感細嫩，湯頭清甜很少有蛋花湯可以那麼好吃
推薦來這裡一定要來碗蛋花湯，老店老味道的麵食料理讓人驚豔，會讓人想要再訪的店家，我瞬間變成老顧客了
◆紫琳山東蒸餃大王
電話：(02)2506-9794
地址：台北市中山區南京東路二段115巷3弄2-2號(近四平街)
台北捷運：捷運松江南京站7號出口
營業時間：11:30~20:30(週六日&國定假日皆公休)
◎也有販賣冷凍蒸餃可以買回家自己用電鍋料理
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