台北牛肉麵》誠品行旅The Chapter Café澳洲6A和牛牛肉麵(捷運國父紀念館站美食)

愛食記darrenje0322

牛肉麵是台灣極具特色代表的國民美食，所以在台灣大街小巷都有牛肉麵，在湯頭、牛肉、麵條各有不同

近期因為台北餐廳週的關係到訪誠品行旅 the Chapter Cafe，除了享用到讓人驚豔的創意無國界料理之外

餐廳推出的牛肉麵使用澳洲A6炙燒和牛，連紅燒牛肉湯底也是耗時兩天工法繁瑣，讓牛肉麵全面升級超好吃

◆The Chapter 咖啡廳 誠品行旅

訂位電話：(02)6626-2880

餐廳地址：台北市信義區菸廠路98號一樓

交通方式：台北捷運板南線市府站1號出口，步行約6~8分鐘

營業時間：週一到週日 06:30~22:00

官方網站：http://www.eslitehotel.com/restaurant/the-chapter/

餐廳菜單：http://www.eslitehotel.com/wp-content/uploads/2015/09/TC-Menu_20170609.pdf

誠品行旅裡面有兩家餐廳，1樓的the Chapter Cafe連結誠品行旅大廳，以書為概念的大廳很有質感

不少人都喜歡在這裡打卡拍照，有著濃濃的文青風格，沙發座椅很舒服我還在這裡坐著休息了一下

The Chapter cafe餐廳的裝潢走西式與台式混合路線，餐廳內側是整片紅磚砌牆外側是落地窗

在餐廳內同樣有許多書籍可以翻閱，華麗吊燈在餐廳內有畫龍點睛的視覺效果增添點些典雅氛圍

跟在牛肉麵店吃牛肉麵相同，免不了開胃小菜有口感脆彈的豬耳朵、搭配牛肉麵也不錯的酸菜和黃金蛋等


▲炙燒澳洲6A和牛牛肉麵 NT：520

使用澳洲A6炙燒和牛最精華的臉頰部位，因為牛臉頰在吃草會一直嚼動所以這個部位肉質軟嫩又略點些許彈性

紅燒湯底需要耗時兩天來製作，先用牛骨、蔬菜、及香料等滷製六小時後，再使用牛油加入陳皮、八角、花椒、豆瓣

慢慢煨四小時為紅燒牛肉湯， 製湯的手法需要兩到工序，讓湯頭喝起來不會太鹹太油反倒是有股清香又十分順喉

澳洲A6炙燒和牛肉塊是以紅燒湯底滷製過，再淋上手工花椒辣油大火炙燒過，牛肉帶有微微的炭香

大塊牛肉用鐵串串起來擺在牛肉麵上特別霸氣，牛頰肉滷製過紅燒湯底不僅入味在口感上柔嫩好吃

含有豐富膠質的牛筋，口感滑嫩微Q口感很棒

小蕃茄咬開來有著些許酸甜滋味配上溫潤湯底也不錯

牛肉麵的麵條保有Q彈的口感不會太過於軟爛，整碗份量很多搭配頂級食材吃起來很過癮

誠品行旅 the Chapter的料理包括一碗牛肉麵一個甜點一份配菜，從細節就可以知道主廚非常用心

難怪是許多老饕都愛來這裡用餐，用完餐還能在松山文創園區走走真的很不錯唷

◆The Chapter 咖啡廳 誠品行旅

訂位電話：(02)6626-2880

餐廳地址：台北市信義區菸廠路98號一樓

交通方式：台北捷運板南線市府站1號出口，步行約6~8分鐘

營業時間：週一到週日 06:30~22:00

官方網站：http://www.eslitehotel.com/restaurant/the-chapter/

餐廳菜單：http://www.eslitehotel.com/wp-content/uploads/2015/09/TC-Menu_20170609.pdf

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