新竹美食地圖又多了一家新的美食餐廳，山之壽日本餐酒館就在學府路上鄰近新竹東區培英國中，提供清酒、握壽司、丼飯、定食和日本料理，既是餐酒館也是家無菜單料理餐廳，要說是清酒吧也行，有專業清酒店員會介紹清酒，有了日本酒自然店家料理也不馬虎，就料理而言無論是單吃或酒搭餐也頗有水準，分享給吃貨以及清酒控必訪餐廳
山之壽日本餐酒館
電話：03-5733996
地址：新竹市東區學府路73號(點我開始導航)
營業時間：週二到週五18:00~00:00/週六日12:00~14:00/18:00~00:00(週一公休)
官方fb：https://www.facebook.com/yamanohisasi/
新竹清酒日本料理餐廳山之壽日本餐酒館清酒控喜歡日式料理店推薦必訪
▲▼山之壽日本餐酒館就在新竹學府路，從新竹火車站走路過來大約要20分鐘，平日來只有晚上營業，遠遠就看到山之壽的燈箱非常好認，話說店名對於清酒控應該也不難記，位於九州福岡久留米市山の壽酒造株式会社，旗下銘柄山の壽(やまのことぶき)也是小有名氣
▲▼走進山之壽日本餐酒館內用餐環境舒適，店內有許多日本清酒作為擺飾也能增添日式氛圍，以深色調為主在低調中有著時尚感別具特色，用餐座位有板前座位、2~4人方桌，人多也可以併桌，另外也有包廂空間，約會聊天聚餐小酌都很合適
▲▼板前座位旁的黑板上面還有隱藏版菜單可以參考
山之壽日本餐酒館居酒屋多款日本清酒有山之壽美田萬作之花台中六十五等
▲▼在山之壽這裡有台灣獨家代理台中六十五號純米吟釀，唯一在日本酒造釀酒的台灣藏人，使用台灣米種台中六十五號在日本酒釀造，台中六十五號是由島根縣的龜治與兵庫縣的神力兩個品種育種而來，樹小編喝過台中六十五頗為驚豔，淡淡水梨味柔和酸香又爽口，也期待下次台中六十五的表現，另外名叫山之壽所以這裡當然少不了山之壽清酒，還有三井之壽、美田、萬作之花等等
◎喝酒不開車開車不喝酒，未成年請勿飲酒
▲▼除了清酒之外，也有海尼根生啤機和其他無酒精飲料
▲▼店內牆面上還貼滿不少手繪圖非常有趣
山之壽日本餐酒館菜單多元有套餐定食丼飯以及無菜單料理等等可以選擇
▲▼山之壽日本餐酒館菜單MENU，有刺身、握壽司、烤物、炸物、揚物、蒸物、沙拉、漬物等，有雙人套餐和四人套餐，也有無菜單料理，樹小編當天吃的就是無菜單料理，抓預算請店家幫忙配菜
▲只有假日中午才有營業並提供午餐限定有丼飯和定食
▲▼土田生酛純米吟釀 全國新酒鑑評會入賞酒 R1BY，使用食用米+傳統生酛酒母+非香氣型酵母釀造的入賞酒，連日本都一瓶難求的限量款，很特別的規格，有興可以喝到很開心，聞起來果香原料香，在口中適度酸感，柔和細緻有著圓潤旨味，加上百搭的醃蘿蔔泡菜剛好爽口開胃
◎喝酒不開車開車不喝酒，未成年請勿飲酒
▲小黃瓜佐四國味噌，爽脆可口小黃瓜沾點鹹甜味噌，著實順嘴
▲▼這道醃漬烏賊搭配紫蘇葉，烏賊鮮甜彈嫩加紫蘇香氣增添層次
▲這道料理很妙!!蓴菜口感滑嫩，整杯可以直接喝，微酸順口
▲▼這滷鮑魚滑脆不會過硬，新鮮美味又鹹甘
▲▼雞軟骨，外酥內脆不會太油膩很棒的下酒菜
▲▼刺身有青甘和鮪魚，青甘生魚片扎實甘甜帶Q，鮪魚口感細膩肥美搭紫蘇葉很棒
▲▼烤香魚，整尾拿起來咬才有爽度，魚肉鮮嫩有股獨特的香氣很美味
▲▼牛肉切成類似骰子牛大小，軟嫩多汁加上醬汁調味加分鮮鹹提味
▲▼一夜干我最愛的午仔魚，皮酥脂多味美無細刺
▲▼握壽司有黑鮪魚握壽司、生花枝海苔黃瓜卷、比目魚握壽司，令我比較深刻的是花枝居然跟海苔小黃瓜很搭，清爽脆口雙層次很適合下酒
▲竹葉純米酒花枝，說到花枝是常見的日本料理食材，在日本清酒也有一支竹葉純米酒花枝，專門為搭配花枝等海鮮類料理，使用海洋深層水釀造萃取海藻酵母，樹小編覺得這款酒對於以強調食材原味為主的海鮮料理，可以凸顯海鮮的鮮美甜度，有加乘順口的樂趣，他們家另一款是竹葉純米酒能登牛，適合搭牛肉料理，喜歡牛肉料理的朋友，也可以試試餐搭的感覺
◎喝酒不開車開車不喝酒，未成年請勿飲酒
▲黑鮪魚握壽司外觀厚實誘人，入口甜美綿密，油化在口中的觸感讓人十分滿意
▲和田酒造純米吟醸 あら玉，酒米使用出羽燦燦以及月山伏流水，精米步合50%，日本酒度+3酸度1.5，留下淡雅柔軟的印象▲三井の寿純米吟醸芳吟，使用糸島産山田錦，精米步合55%，這支酒有存放一段時間，喝起來反而多了分圓潤 ◎喝酒不開車開車不喝酒，未成年請勿飲酒
▲▼當天最受歡迎是這支寶藍色瓶的鏡山純米吟釀生酒，散發甜瓜香甜味，柔和細緻酒體加上微妙的酸感，就以餐搭的角度來說，對於料理包容大，當下就想要立馬帶一支回家!!樹小編推推!!另外一款是綠瓶的鏡山無過濾生原酒，青蘋果香，清爽酸鮮配生魚片很合適
◎喝酒不開車開車不喝酒，未成年請勿飲酒
▲▼三米八旨宮寒梅純米大吟釀35%，使用三種酒米美山錦, ひより・愛国，號稱有八種口味我想應該指豐富多變的鮮味吧，柑橘香酸中微甘略帶苦味，如果加熱旨味應該會更加豐富，可惜當天沒有加熱試試，是款很有趣的清酒 ◎喝酒不開車開車不喝酒，未成年請勿飲酒
與店家相談甚歡索性來個店家特調!!很好喝!!對於清酒調酒這塊也是樹小編很有興趣，有機會真想要好好涉獵一下
▲喝點酒再來碗蛤蜊湯很暖胃也很對味▼餐後甜點來點甜頭也不錯
山之壽日本餐酒館
電話：03-5733996
地址：新竹市東區學府路73號(點我開始導航)
營業時間：週二到週五18:00~00:00/週六日12:00~14:00/18:00~00:00(週一公休)
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Darren蘋果樹(阿樹いっき)
經歷：ssi日本清酒唎酒師、JSA日本酒評鑑師、Y！奇摩旅遊摩人、食尚玩家駐站作者、2016窩客之星、點子生活、愛食記、窩客島等共筆、窩客島人氣部落客、2018年桃園夜市美食評審、2019年桃園上好攤評審
2008年開始寫文從無名小站、痞客邦、字媒體等，參與過多個講座活動並經營多個臉書社團以及Line社群
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