這次參加的清酒餐酒會很不一樣，新竹美食與日本地酒餐酒饗宴，台灣新竹小吃與日本山の壽清酒的清酒搭餐，自從樹小編踏入清酒界，便會關注清酒訊息，就連臉書在大數據下，也會三不五時丟日本酒和清酒消息給我，會知道日本山之壽清酒，是從臉書看到大久保麻梨子擔任山之壽金色戀人水果酒品牌大使，碰巧有機會可以參與山之壽餐酒會，除了能喝到日本山之壽10款經典清酒，還可以與日本百年酒造片山社長來個直播連線，機會難得也是不錯的體驗
涼太日本酒&和心酒藏的山の壽清酒餐酒會新竹小吃與日本地酒的餐搭饗宴
涼太日本酒(ラーメン涼太)
電話:03-6682924
地址：竹北市成功十二街26號(點我開始導航)
涼太清酒吧每週二五六開放夜間限定，其他時間要提前預定
山の壽清酒餐酒會就在涼太日本酒清酒吧，之前樹小編有分享過這家位於竹北清酒吧期間限定居酒屋，一樓是涼太拉麵二樓是涼太清酒吧，有興趣可以點連結►竹北|涼太日本酒清酒吧(涼太拉麵ラーメン涼太)/竹北sakebar唎酒師介紹清酒和歌手現場駐唱日文歌居酒屋
▲涼太拉麵&涼太日本酒的老闆也是國際日本酒學講師何名軒老師、SAKE EXPERT先來開場，大家有興趣可以來涼太日本酒小酌遇到老師也可以跟他聊聊清酒受益良多
▲接下來Kasei林科成老師 SSI酒匠、酒學講師、JSA日本清酒協會大師講師、JSA日本清酒協會台灣分校負責人、SAKE DIPLOMA、SAKE EXPERT跟大家分享山之壽酒造、旗下銘柄酒款特色以及如何餐酒搭配
日本福岡縣山之壽酒造新銳酒造由年輕女社長帶來極致日本清酒推薦銘柄
▲山の壽清酒餐酒會日本十款經典地酒由左至右分別是：
1.山の壽純米吟釀雄町13 火入れ 酒米:雄町 精米步合:60% 酒精濃度:13%
2.山の壽 純米吟釀雄町なま 酒米:雄町 精米步合:55% 酒精濃度:16%
3.山の壽純米酒雄町 酒米:雄町 精米步合:麴米50%掛米60% 酒精濃度:16%
4.山の壽FREAKS 酒米:不公開 精米步合:55% 酒精濃度:16%
5.山の壽特別純米酒 酒米:山田錦 精米步合:55% 酒精濃度:16%
6.山の壽特別純米酒山田錦 酒米:山田錦 精米步合:55% 酒精濃度:16%
7.山の壽純米酒宗像日本酒 酒米:有機山田錦 精米步合:65% 酒精濃度:16%
8.山の壽純米大吟釀山田錦38 酒米:山田錦 精米步合:38% 酒精濃度:16%
9.山の壽Crazy Lemon檸檬酒 酒精濃度:9%
10.山の壽FuruFuru芒果梅酒 酒精濃度:9%
►和心酒藏：https://www.facebook.com/WaShinShuZou/
►山の壽酒造株式会社：https://www.facebook.com/yamanokotobuki/
◎喝酒不開車，開車不喝酒，未成年請勿飲酒
▲新竹人氣美食有新竹米粉、新竹摃丸、新竹鴨肉、新竹肉圓、涼太日式煎餃、新竹水潤餅，就以美食小吃來說，身為吃貨的樹小編覺得最讓我驚豔的是涼太日式煎餃和新竹水潤餅，之前去新竹東門市場沒吃到涼太日式煎餃，倒是這餐酒會吃到，餃子皮Q餡多調味鹹淡適中肉汁飽滿好吃無誤，至於新竹水潤餅口感軟Q就像台語說的水潤也不會甜膩
▲這次餐酒會的樂趣之一就是能與山之壽酒造片山郁代社長直播交流，山之壽酒造創立於1818年，2016年廢除了杜氏制度後，由30多歲的女社長片山郁代帶領年輕一輩社員齊心釀酒，認為清酒不能只有好喝，更要追求極致美味，因此在製程上以少量質精為發展方針，其堅持也陸續獲得各個競賽肯定，話說山之壽的酒標也是很有設計感辨識度很高，有別於常見的酒標，樹小編就很喜歡山之壽的酒標
▲山の壽純米吟釀雄町13 火入れ，使用雄町酒米釀造而成，有著蘋果和水梨香氣，很妙的地方是喝起來很Dry柔和帶點澀酸感，作為餐前酒口感優雅清新，與第一道新竹小吃新竹米粉和新竹摃丸作為搭餐也很合拍，話說新竹米粉就是米做的，跟清酒以米為原料也一樣，有著同調的共通點，所以搭米粉跟清酒也算是好朋友 ◎喝酒不開車，開車不喝酒，未成年請勿飲酒
▲▼山の壽純米酒雄町&山の壽 純米吟釀雄町なま，山之壽純米酒雄町的表現芬芳馥郁，清新雅麗酸甜適中，中後段又引出旨味，搭配肉圓這等肉類食物還不錯，山の壽 純米吟釀雄町なま聞起來有柔和果香味，酸度甜味均衡，酒體流麗明暢 ◎喝酒不開車，開車不喝酒，未成年請勿飲酒
▲▼山の壽FREAKS 精米度55%，淡桃紅色酒標很討喜，酒標由插畫家以good time with yamanokotobuki(山之壽)為設計概念完成，FREAKS翻中文過來叫怪胎，酒標顏色也剛好呼應著這支清酒，剛開始有如水蜜桃般香甜氣味，清甜細膩中又來個輕快收尾
▲▼山の壽特別純米酒，這款清酒縈繞微微水梨香，新穎活潑加上些許苦味，帶出甜味柔軟又勻整，尾韻旨味優雅 ◎喝酒不開車，開車不喝酒，未成年請勿飲酒
▲山の壽特別純米酒山田錦，香甜的瓜果味，入口清爽在中段有層次的甜度以及溫和酸度，尾端則有滑順適中的旨味
▲山の壽純米酒宗像日本酒，酒米是有機山田錦，多了有機兩個字可不容易，2017年入選世界遺產的福岡縣宗親市，以有機農法栽種酒米之王山田錦釀造，聞著瓜果香甜味就讓我想起白拋拋幼咪咪的美濃瓜，酒體從柔順到微酸的變化，具有酸澀輕快的旨味
▲山の壽純米大吟釀山田錦38，平成30酒造年度全國新酒鑑評会金賞受賞酒，純米大吟釀優雅果香，細緻酸度和清爽鮮甜的米香，收尾俐落香氣迷人鮮明 ◎喝酒不開車，開車不喝酒，未成年請勿飲酒
▲▼山の壽Crazy Lemon檸檬酒&山の壽FuruFuru芒果梅酒，山之壽檸檬酒榮獲2018梅酒全國大會第一名殊榮，使用佐賀產梅爾檸檬，這檸檬是與柑橘混合的品種，這款是由兩百顆梅爾檸檬釀製的檸檬酒，輕而柔順的柑橘香氣，建議加冰塊會加分，山之壽 FuruFuru 芒果梅酒，用被印度人譽為芒果之王阿芳素芒果來釀造，香甜濃密中段散發出梅酒酸度，還帶點百香果香氣，加點氣泡水飲用，建議口感層次更加豐富 ◎喝酒不開車，開車不喝酒，未成年請勿飲酒
山之壽酒造的特色前端多半以活潑鮮名香氣開頭，後面再以不同米種或不同精米步合度，來呈現每支酒不同個性，再來就是清酒搭配小吃真得很可以，台灣小吃多半以米為主，與清酒屬於同調亦或有加乘，透過餐酒會也算是長知識了
涼太日本酒(ラーメン涼太)
電話:03-6682924
地址：竹北市成功十二街26號(點我開始導航)
涼太清酒吧每週二五六開放夜間限定，其他時間要提前預定
►和心酒藏：https://www.facebook.com/WaShinShuZou/
►山の壽酒造株式会社：https://www.facebook.com/yamanokotobuki/
◎喝酒不開車，開車不喝酒，未成年請勿飲酒
Darren蘋果樹(阿樹いっき)
經歷：ssi日本清酒唎酒師、JSA日本酒評鑑師、Y！奇摩旅遊摩人、食尚玩家駐站作者、2016窩客之星、點子生活、愛食記、窩客島等共筆、窩客島人氣部落客、2018年桃園夜市美食評審、2019年桃園上好攤評審
2008年開始寫文從無名小站、痞客邦、字媒體等，參與過多個講座活動並經營多個臉書社團以及Line社群
主題：國內外旅遊、美食、生活資訊
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